哈市將出臺學校用餐食品安全管理規定

哈市將出臺學校用餐食品安全管理規定保障學生“舌尖上的安全”
配餐單位家長來定食堂視頻家長能看

生活報27日訊(記者張立)中小學校及托幼機構的學生用餐安全問題,一直是社會關注的焦點,27日,哈市第十五屆人大常委會第十九次會議審議了《哈爾濱市學校用餐食品安全管理若干規定(草案)》,以下簡稱《規定(草案)》,哈市擬出臺新的規定,對學校用餐食品安全監管、配餐單位、學校食堂等方面進行規范管理,保障學生“舌尖上的安全”。

學校食堂安視頻監控家長手機實時監督評價

《規定(草案)》提出,政府對學校用餐食品安全監督管理工作負責。學校實行食品安全校長負責制,學校對其食堂加工制作的食品安全負責。

學校食堂應當依法取得許可,嚴格按照許可載明的項目進行食品加工制作。學校委托社會力量承辦食堂的,應當采取招標方式進行,選擇依法取得許可、量化分級食品安全管理為最高等級的餐飲服務提供者。哈市政府推行學校食堂視頻監控信息化建設,在食品貯存、烹任、備餐、餐用具清洗消毒等重點區域安裝視頻監控設施,通過網絡平臺實時展示食品加工制作過程。學校應當保證視頻監控設施有效運行,并向家長公布視頻監控二維碼。家長可以利用手機終端,對食堂加工制作食品過程進行實時監督,對食堂服務質量進行網上評價。學校未保證視頻監控設施有效運行的,處以一萬元???。

由家長確定配餐單位

教師配餐費不得轉嫁給學生

《規定(草案)》提出,學校為學生統一訂購營養配餐的,應當選擇量化分級食品安全管理為最高等級的集體用餐配送單位。學校應組織家長代表對配餐單位的加工制作場所進行實地考察,由家長代表根據供餐能力、配送距離等因素確定配餐單位。學校應當將確定的配餐單位名單報所在地食品安全監督管理、教育行政部門備案,并向家長公布。學校不得利用訂餐收受或者變相收受配餐單位財物,不得將學校教師的配餐費用轉嫁由學生承擔。學校未按規定選擇配餐單位的,處以三萬元???。

配餐單位出餐送餐要有標準學校公開學生用餐信息

《規定(草案)》提出,配餐單位對其配送食品的安全負責,不得轉包或者分包學校配餐業務。配餐單位科學確定出餐及送餐時間,保證配送食品的溫度符合食品安全要求。同時,提倡配餐單位在食品加工制作場所的重點區域安裝視頻監控設施,接受學校、家長監督。

哈市食品安全監督管理部門應當在政府網站公布配餐單位的量化分級食品安全管理等級,以及實行食堂視頻監控信息化建設的學校名單。學校應當建立學生用餐信息公開制度,向家長公布食堂、配餐單位食品主要原料來源、供餐食譜等信息。此外,配餐單位轉包或者分包學校配餐業務的,處以五萬元???。

不得用散裝油不得超限量用食品添加劑

《規定(草案)》對學校食堂、配餐單位加工制作的食品進行了規范。

12類行為被禁止:不得使用非食品原料加工制作食品;不得在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質;不得使用轉基因食品作為原料加工制作食品;不得使用回收食品作為原料,再次加工制作食品;不得使用超過保質期的食品原料食品添加劑;不得超范圍、超限量使用食品添加劑;不得使用腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑;不得使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品;不得使用未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類,或者經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品;不得使用散裝食用油;不得使用無標簽的預包裝食品、食品添加劑;法律、法規禁止的其他加工制作行為。

此外,學校食堂、配餐單位不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽。學校食堂、配餐單位不得加工制作冷食類食品、生食類食品、裱花蛋糕。學校、配餐單位要按規定對食品成品進行留樣,未留樣的處以二萬元???。